普洱茶北上是眼下普洱茶市場最熱的話題之一,作為一個新興的普洱茶市場,幾乎每家普洱茶商都制定了詳細的產品北上計劃。從現實中:茶博會、茶聚到網絡上的微博、公共微信,凡是有可能覆蓋喝茶人群的地方都在努力推廣。但是,大部分茶商都忽略了一個很關鍵的因素—北方人的喝茶習慣。
北方人喝茶與南方人喝茶區別很大,早些年前,由于北方大部分地區都不出產茶葉,絕大部分茶葉都需要從南方調入。在計劃經濟年代,茶葉還屬于被國營茶企批量制作的農產品,而調入北方的茶葉基本都是產量巨大夏秋粗茶,香氣差,茶湯苦澀難咽。所以北方人在喝茶的時候,習慣性的在茶葉中放入冰糖、桂圓干、紅棗、枸杞等配料以調和茶湯的苦澀。筆者在小時候就常常飲用此類茶。 到了90年代中后期,隨著市場經濟的搞活,茶葉的制作不在是國企的專利。這個時候不少私企恢復了傳統茶的制作,更強調茶葉的品質,因此在制茶中開始選用春茶的芽頭,成茶以后加入干的茉莉花苞,做成茉莉花茶銷往北方茶葉市場。在這個階段,北方人開始在泡茶中只放入很少量的冰糖和枸杞,以調和茉莉花茶中的苦澀味。 到了2000年以后,隨著臺灣人對鐵觀音工藝的改良。香氣優雅、苦澀淡薄的鐵觀音逐漸統治北方的飲用茶市場。直到現在,北方大部分的地區是將清香型鐵觀音作為日常的飲用茶。
回到普洱的問題上來,普洱茶與其他茶葉相比,產地面積要遠遠超過其他茶葉的產地。這就造就了,不同產地的普洱茶味道會有很大的差別。如果粗略的進行劃分的話,普洱茶按產地可分為:下關茶區、勐海茶區、易武茶區。而經常飲用普洱的人都知道,在這3個產區中,易武的普洱茶最為柔和,香氣也最為悠揚,回甘持久且綿然。作為北方人,初喝普洱的話,顯然更親睞易武茶區的普洱茶。 |